Ortice N°01

Descrizione

• OLIO DI ORTICE: PROVENIENZA.  Campania, Italia meridionale.
• TIPO DI ESTRAZIONE. Ciclo continuo a freddo, con estrazione a due fasi.
• OLIVO ORTICE: PERIODO DI RACCOLTA. Dalla metà di ottobre alla fine di dicembre.
• TIPI DI RACCOLTA. Il metodo di raccolta è noto con il termine di brucatura. Le olive di Ortice vengono raccolte a mano direttamente dalla pianta e/o meccanicamente con tecnologia di ultima generazione tramite scuotimento delle piante.
• TEMPI DI MOLITURA. Appena dopo il raccolto, le olive di Ortice vengono riposte in cassette ben areate, avviate al frantoio e immediatamente trasformate garantendo in questo modo la preservazione delle migliori proprietà organolettiche dell’olio.
• STOCCAGGIO E FILTRAZIONE. L’olio di Ortice ottenuto viene filtrato mediante filtri pressa a cartoni di cellulosa che non modifica la velatura dell’olio e consente una migliore conservabilità nel tempo senza alterarne le proprietà chimiche ed organolettiche. La conservazione dell’olio avviene in serbatoi di acciaio inox dotati di sistema di inertizzazione dello spazio di testa mediante azoto. L’ambiente di stoccaggio è costantemente mantenuto ad una temperatura compresa tra i 14 °C ed i 18 °C.
• OLIO DI ORTICE: TIPO DI IMBOTTIGLIAMENTO. In base alle richieste dei clienti si avvia la fase di confezionamento. Gli appositi impianti sono completamente semiautomatici e permettono di confezionare l’olio in bottiglie cilindriche da litri 0,10 – 0,25 – 0,50 – 0,75 – 3 – 5 . Le bottiglie sono in vetro scuro “modello UVAG”, con imboccatura per l’applicazione delle capsule in alluminio con salva goccia e/o tappo antirabbocco (tappo inviolabile). Le lattine sono in banda stagnata oppure, su richiesta, in PET. L’imbottigliamento descritto permette di conservare l’olio di Ortice proteggendolo dai raggi solari e dal calore. A questo punto è pronto per essere consegnato.
• SHELF-LIFE. Il giusto rapporto di polifenoli, l’epoca di raccolta, la salubrità delle olive, il tipo di estrazione, il metodo di conservazione e confezionamento assicurano al prodotto una shelf-life ottimale e superiore al periodo di conservabilità previsto dalla legge (18 mesi).
• OLIO DI ORTICE: PARAMETRI CHIMICO-FISICI E PANEL TEST. L’aspetto è limpido Il colore si presenta giallo con riflessi verde. I parametri qualitativi e le caratteristiche organolettiche si riferiscono alla qualità del prodotto al momento del confezionamento. In fase di trasporto e/o di conservazione i valori chimici possono subire variazioni.
• ANALISI MICROBIOLOGICHE. Assenti ritenuta nulla la possibilità di crescita microbica.
• ABBINAMENTI: Si accompagna molto bene per tutti gli usi della cucina in generale.